L'antipasto è una pietanza consumata all'inizio del pasto e che precede i primi piatti.Si distinguono in antipasti freddi e caldi, semplici (cioè costituiti da un solo ingrediente di base) e composti (cioè costituiti da più preparazioni assortite). L'antipasto è servito in piccole quantità poiché il suo compito è quello di stuzzicare l'appetito in attesa delle portate principali.
L'antipasto può essere a base di
pesce,
verdura,
carne o
salumi, questi ultimi spesso presenti nell'antipasto all'italiana. Può trattarsi quindi di semplici
stuzzichini,
tartine ma anche di preparazioni più complesse. Gli antipasti vengono serviti su
piatti da portata o in contenitori specifici:
- Antipastiera, vassoio dotato di scomparti o vaschette;
- Tagliere, in legno usato per i salumi;
- Raviera, piatto ovale di forma molto allungata.
esempi di antipasti all'italiana
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